MOF

photos :
blog christophe michalak
site confédération chocolatiers

Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur

Voilà, c'est fait, après 2 ans de travail acharné entre la sélection et la finale, j'ai obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France chocolatier confiseur.

Une grosse pensée pour les 3 autres finalistes, qui ont effectué un travail de titan, mais ils reviendront j'en suis sûr dans 3 ans, car ils ne sont pas passés loin, et ils le méritent vraiment tous les 3!!!

Le thème général du concours était "Noël", cela s'est déroulé sur 3 jours à Clermont Ferrand où tous les produits étaient à réaliser sur place.

le thème de mon buffet est "Noël en Provence"

Gourmandises de Noël

La pâtisserie Hawecker vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année.
carte des buches et gourmandises.
carte des chocolats.

Nouveaux parfums dans le voyage en Chocolat

le Voyage en Chocolat est de retour dans notre boutique avec comme chaque année de nouvelles saveurs.

les nouveautés 2010:

-Mexique: praliné au maïs grillé, enrobage lacté 40% pure plantation cote d'ivoire.
-Brésil: ganache citron vert, enrobage noir 70% pure origine Venezuela.
-Sicile: ganache pistache, enrobage noir 70% pure origine Venezuela.
-Caraïbes: praliné coco, enrobage lacté 40% pure plantation cote d'ivoire.

ces 4 nouvelles saveurs composent l'assortiment de 24 pays du voyage en Chocolat,
qui cette année sera présenté dans de nouvelles boites carrées.

Frédéric Hawecker en finale du meilleur ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2011

nous serons 4 du 19 au 22 mai 2011 à concourir pour l'obtention du titre"un des meilleur ouvriers de France chocolatier-confiseur 2011"
jean marie Auboine chef exécutif au Béllagio à Las Végas
jean Marc Scribante démonstateur au Japon
Christophe Morel artisan Chocolatier à Montréal
et moi même, Frédéric Hawecker, installé à Chateaurenard.

voici quelques photos de mon buffet de sélection en 2010 à Clermont Ferrand sur le thème de la Préhistoire.